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HOUBLON-08Petite, je regardais avec interrogation ces grandes potences dans les champs, sorties un peu de nulle part. L’été je les revoyais tapissées de verdure comme d’immenses abris végétalisés en plein champs. « C’est du houblon ma chérie » m’expliquait ma mère. Comme cela ne se mangeait pas, je ne m’y étais pas plus intéressée que ça. C’est plus tard que j’ai saisi que ce n’était pas dans mon assiette que cela atterrirait, mais dans mon verre.

Une plante aux nombreuses vertus

 Le houblon est une plante grimpante, d’où les grandes potences quadrillées de fil de fer sur lesquelles il s’enroule à hauteur de 5 – 6 m. Ce sont les fleurs femelles (les cônes) qui sont récoltées à la fin de l’été. Cette plante issue de la famille des cannabacées possède des vertus sédatives, diurétiques, faciliterai la digestion, soignerai l’irritabilité et les troubles liés à la ménopause.  De part son pouvoir oestrogénique, il apparaît que certains gros buveurs de bière pourraient subir une augmentation de la glande mammaire ! La plante est plutôt utilisée en tisane ou autres décoctions pour bénéficier pleinement de ses atouts. N’allez pas croire qu’en buvant une bière vous bénéficierez de toutes ses vertus.

 Et dans la bière ?

Seuls 2 grammes (pour un litre) de houblon suffisent pour donner à la bière son amertume, augmenter sa durée de conservation et contribuer à la stabilité de sa mousse. Ingrédient indispensable, il existe de nombreuses variétés de houblon qui donneront à la bière des notes florales, épicées, boisées…

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